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铁观音是红茶还是绿茶?都不是!是乌龙茶!

2020-03-05 05:44:09茶文化网

“七泡有余香之誉 ”的铁观音到底是红茶还是绿茶呢?这个话题一直备受争议。下面让茶库网小编来为你好好分析吧!

铁观音既不是绿茶又不红茶

1、从采摘技术看不同

绿茶是采取茶树的新叶或芽,红茶也是以茶树新芽叶为原料,那么铁观音呢?铁观音的采制技术比较特别,不同于红茶绿茶那样采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,此时的叶片已经全部展开,俗称“开面采”。

2、从制造工艺看不同

再看制作工艺吧!绿茶是经过杀青-揉捻-干燥的过程,而红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。相比于绿茶的未经发酵,红茶则属于全发酵茶。而铁观音,是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶,也就是说绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶,铁观音则是半发酵茶。因此,铁观音既不是红茶,又不是绿茶。

从以上两点我们就可以把铁观音从绿茶和红茶中分开了。

铁观音是属于什么茶?乌龙茶

我们再来看一下茶叶的分别吧。茶叶分为红茶、绿茶,还有青茶、白茶黑茶,共五大类。白茶属微发酵茶,不经杀青或揉捻,只经过晒燥后加工的茶。黑茶属后发酵茶,采用原料比较粗老。只有青茶是属于半发酵茶,而青茶又称为乌龙茶。因此铁观音是属于青茶,并且铁观音还是乌龙茶的极品。

看完以上全文,你应该知道铁观音既不是红茶,也不是绿茶,而是乌龙茶了吧?

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