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蒙顶黄芽是什么茶?蒙顶甘露与蒙顶黄芽有什么区

2020-03-17 01:54:41茶文化网

蒙山茶自唐入贡久负盛名,被称为:“仙茶”、“贡茶”,古往今来均为我国名茶珍品,蒙山茶品种繁多,各具特色,主要有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶,其中以蒙顶甘露和蒙顶黄芽最负盛名。蒙顶甘露和蒙顶黄芽,均产自四川蒙山山顶,只不过制造工艺、外形、滋味等有所不同,蒙顶甘露与蒙顶黄芽主要有六各方面的区别如下:

一:茶叶种类不同

蒙顶甘露为绿茶类,为券曲型绿茶的代表;而蒙顶黄芽为黄茶类,为黄茶之极品。

二:制茶工艺不同

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。为使茶叶初步券紧成条,给 “做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青,和普通的绿茶相比,蒙顶甘露滋味更加鲜嫩醇爽。

蒙顶黄芽的制造工艺分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。其中的“初包”与“复包”为包黄的工艺,闷堆渥黄是构成蒙顶黄芽质量特点的关键工序,这也是蒙顶甘露与蒙顶黄芽比较明显的制造工艺不同的地方。

三:茶貌外形不同

蒙顶甘露,外形美观、叶整芽全、紧券多豪、嫩绿色润,其券曲的特点尤为明显;蒙顶黄芽外形扁直、芽条匀整、光彩嫩黄、芽豪显露。两者外形的区别,还是挺明显的。

四:茶汤颜色不同

蒙顶甘露为绿茶,其茶汤汤色黄中透绿、通明清亮;而蒙顶黄芽为黄茶,黄茶的质量特点是“黄叶黄汤”,因而蒙顶黄芽茶汤汤色黄亮透碧、滋味鲜醇回甘。

五:品茶滋味不同

蒙顶甘露的滋味为内质香高而爽、味醇而甘,而蒙顶黄芽的滋味为甜香浓郁、香味鲜醇。

六:茶的叶底不同

蒙顶甘露的叶底匀整、嫩绿鲜亮,而蒙顶黄芽的叶底全芽嫩黄,两者的区别还是很明显的。

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