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蒸青绿茶的冲泡有怎样的讲究?

2019-11-26 14:54:36茶文化网

蒸青绿茶是绿茶工艺之中的一种,也是日本抹茶起源的先祖,它具有茶色、茶汤、茶底青绿的“三绿”特色。不过因为它的制作工艺,是通过蒸汽量来破坏绿茶鲜叶中的酶活性,所以较之绿茶的其他品种,蒸青绿茶的香气较为闷,带有青色,涩味也比较重,必不上锅炒杀青绿茶那样鲜爽。

因为对外贸易的需要,我国从上世纪八十年代开始,也逐渐减少了蒸青绿茶的生产,从技艺上也逐渐去改进。如今流传下来的品种,最为原汁原味的品种,还有产自于湖北恩施的“恩施玉露”,另外在浙江、福建、安徽等三省也有少量生产。

正所谓青菜萝卜各有所爱,蒸青绿茶在茶界还是很受欢迎,不少爱茶人士大赞这茶是独树一帜。但是蒸青绿茶的冲泡也是很有讲究的事情,根据水温不同,可以分为三种不同的冲泡方法,其中冰水冲泡法是茶界最为流行的,因为其口感保持最佳。

取出三克茶叶,将它放入盛有冰水或者是冰块的泡茶容器之中,冲泡的时候根据个人喜爱的浓度去决定,茶香并非是在沸水的冲击上而激发的,而是慢慢渗透出来的,所以茶味清幽,回味无穷。

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