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西湖龙井冲泡的最佳茶水比例是多少?

2019-11-26 15:02:20茶文化网

西湖龙井乃是极品绿茶,其冲泡是非常有讲究的事情,先别说其他,单就是这茶水的比例,都可谓是多一分则浓,少一分则寡淡无味。那么如何冲泡西湖龙井呢?小编这就来为大家解答!

根据研究,沏茶的茶水比例比为1∶7、1∶18、1∶35和1∶70时,水浸出物分别为干 茶的23%、28%、31%和34%,说明在水温和冲泡时间一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的 绝对量就越大。另一方面,茶水比过小,茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大,但由于用水 量大,茶汤浓度却显得很低,茶味淡,香气薄。相反,茶水比过大,由于用水量少,茶汤浓度过高,滋味苦涩,而且不能充分利用茶叶的有效成分。

紧压茶,如金尖、康砖、茯砖和方苞茶等,因茶原料较粗老,用煮渍法才能充分提取出茶叶香、味成分;而原料较细嫩的饼茶则可采用冲泡法。用煮渍法时,茶水比可用1∶80,冲泡法则茶水比略大,约1∶50。

当然小编所说的是一个适合大众冲泡的数值,对于喜欢嗜好浓茶的朋友来说,可以适当的增加一些茶水比例。

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