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寿眉茶的三大采制技术简介

2019-11-26 15:02:42茶文化网

寿眉茶的味道醇爽、香鲜纯,当然这都与它的制作工艺有关,那么下面就和小编一起来了解一下寿眉茶的三大采制技术简介吧。

寿眉采制技术之杀青

1、将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行,锅温120~140℃,投叶量300~400g。

2、寿眉采用抖、翻、理的手势,将茶叶杀透杀匀,当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

寿眉采制技术之搓条显毫

1、搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序,寿眉茶通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。

2、锅温70~80℃,主要是采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。

3、但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握,变换进行。

4、用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。

5、当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

寿眉的采制技术特点

寿眉要嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。

1、主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

2、清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。

3、寿眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500g特级干茶需采6万个左右芽叶。

4、采回的寿眉芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。

5、拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

以上就是寿眉茶的三大采制技术简介的相关内容了,相信通过以上的知识介绍,现在你应该明白了吧!希望能够帮助到你哦!

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