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正山小种的冲泡泡需要哪些茶具

2014-05-20 11:59:44茶文化网

  饮茶的茶人士怎么能不知道饮茶程序和选用茶具呢?而对于初涉入饮茶的人来说,各种茶的冲泡及茶具又会搅得他们放不开手。因此我们接下将介绍正山小种怎么泡需要哪些茶具的知识。

  那么正山小种怎么泡需要哪些茶具呢?首先看看茶具吧。瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

  泡茶用的开水,以沸腾起泡为度,这时水嫩,茶中的水浸出生能够充分溶解.使茶汤浓厚,香气充分溢散。开水煮沸过久为老水,水中溶解的二氧化碳气会全部蒸发散失,用过沸的水泡茶,茶的色香味就不那么好了。而用未煮开的水泡,茶中的有效成份不能泡出,影响茶的色香味。不同种类的茶叶,冲泡的要求也不一样。绿茶以刚沸腾的水为好。高级绿茶因为特别细嫩,冲泡用水不可太烫,烫则易熟,破坏了茶叶的有效成份。应将水煮沸后稍停片刻约80C时再冲泡;或者将沸水倒入水瓶,过一时再冲泡。而红茶则相反,红茶要求能快速浸出色香味和有效的成分,可以用100℃的滚开水冲泡。

  冲泡时间,一般为三五分钟即可。时间过久,不但香味易散失,茶色变暗,而且会增加茶汤的涩味。冲泡时,用茶量的大小可根据不同喜好投入具体的量(一般为5克左右),注入开水。加盖,三分钟后揭开杯盖先品后饮。第一杯茶不可饮完,要余1/3,再冲人第二次水,第二杯茶色香味最好。茶喝三遍就显得味淡了。

 

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