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解读铁观音工艺中的工匠精神

2020-09-14 18:54:17茶文化网
铁观音发源于福建安溪,是中国的十大名茶之一,所属类别是乌龙茶。铁观音的制作工艺尤为严格,在众多品种茶叶中,可以算是工序最为多,技术要求最为复杂的,工序囊括来说包括鲜叶、晾青、晒青、做青、炒青、初揉、初烘、复揉、烘干这几个步骤,要做出最为醇美的安溪铁观音,必须严格按照祖传的手艺来制作,这其中蕴含了传承几百年的安溪人的工匠精神。

铁观音重如铁﹐美如观音
安溪铁观音-乌龙茶中大名鼎鼎的极品,产自乌龙茶之乡的福建省安溪县,其产区群山环抱,峰峦绵延,常年云雾弥漫,属亚热带季风气候区,西北有闽中大山为屏障,阻挡冬季干燥寒风侵袭,东南临台湾海峡,在海洋性气候的影响下,年均气温为15~18.5℃,年均无霜期长达292天,年降水量1700~1900毫米,相对湿度78%左右,土壤大部份为酸性红壤,土层审后,有机物含量丰富,享尽天时地利,乃生产优质茶树的顶好地方。

铁观音茶树的特征是:其树冠披展,枝条斜生,叶形椭圆;叶尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝,略向背面翻卷;叶肉肥厚,叶面呈波浪状隆起,具有明显肋骨形,叶色浓绿油光,嫩梢肥壮,略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶,采用半发酵的方法制成,有重如铁,美如观音之美称。

安溪铁观音的工匠精神
铁观音茶质高超,独具风韵,其成品茶外形条索卷曲,肥壮团结,沉重匀整,色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿,砂绿带白霜,汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,呈绸面光泽,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓,素有茶中之王﹑绿叶镶红边,七泡有余香之誉。

以兰花香、观音韵而著称的安溪铁观音只有一种味道吗?非也。工匠精神是安溪茶行业一直在倡导的理念。一杯好茶,凝聚天、地、人、种的力量。铁观音是一种神奇的茶树,传统安溪铁观音不只一种口味,除了清香、浓香、陈香3种国标香型外,不同气候、不同山头、不同技术,做出来的铁观音有兰花香、青皇香、酸皇香等。

经历了一代又一代的工艺传承,继承了安溪人的工匠精神,在众多工序,千锤百炼之后,才我们才得以品尝到这样一杯好的安溪铁观音。
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