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西湖龙井的真伪优劣如何辨别?

2019-11-26 15:49:47茶文化网

中国最令万千茶友纷纷竖起大拇指的茶叶是什么?是西湖龙井。这种茶制作工艺已经有上千年,所以也可以说达到了炉火纯青的境界。这种茶当然也属于所有好名茶当中的顶尖角色。那么,这么好的茶特色如何?怎么确定所买西湖龙井是真实的,而不是假冒的?

鉴别西湖龙井有四大招数,分别为一摸、二看、三嗅、四尝。一摸,就是要判别茶叶的干燥程度,如果茶叶可以被手指用力捻成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。二看,就是要判断干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

所谓三嗅,就是要嗅闻西湖龙井干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。四尝,就是判断茶叶的茶汤形态与滋味,取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。

其实,辨别每种茶叶都是要这样做,需要观察色香味形,需要充分调动手与口鼻的作用,仔细辨别方能察觉茶叶是好还是差,是真龙井,还是假货;是真极品西湖龙井,还是其他级别。能买到真龙井好龙井,当然是很值得的,买到假货次货就很倒霉了。

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